Apricot stollen / Абрикосовый штоллен

For all who like aroma holiday baking!

* * *

Всем любителям ароматной праздничной выпечки!

Apricot stollen

Filling:

400 g Dried apricots

100 ml Orange juice

2 tbsps Lemon juice

20 ml Apricot liquor

50 g Sugar

5 tbsps Almond flour

Dough:

600 g Plain flour

1 bag Baking powder (10 g)

100 g Sugar

¼ tsp Salt

200 g Butter, softened

3 Eggs

250 g Cottage cheese

Additional:

Butter

Icing sugar

Method for filling:

• Cut the apricots by cubes, pour the orange and lemon juices, add liquor and sugar. Put on hob, bring to the boil and cook for 5 minutes.
• Roast the almond flour.

Method for dough:

• Mix all ingredients until smooth.
• Roll the dough until size, approximately, 40 х 40 cm.

Method for stollen:

• Preheat the oven to 190º C.
• Spread the filling over the dough; sprinkle almond flour over the filling. Roll the dough into a roll and put into a baking form.
• Bake for 30 minutes. Then decrease the temperature till 180º C and bake for 30 – 40 minutes more.
• The hot stollen remove from the form, abundantly grease with melted butter and sprinkle with icing sugar.

* * *

Абрикосовый штоллен

Начинка:
Курага	400 г
Сок апельсина	100 мл
Сок лимона	2 ст.л.
Ликер абрикосовый	20 мл
Сахар	50 г
Миндальная мука	5 ст.л.
Тесто:
Мука	600 г
Пекарский порошок	1 пакетик (10 г)
Сахар	100 г
Соль	¼ ч.л.
Масло сливочное (размягченное)	200 г
Яйца	3 шт.
Творог	250 г
Кроме того:
Масло сливочное
Сахарная пудра

Готовим начинку:

• Нарежьте курагу кубиками, залейте соком апельсина и соком лимона, добавьте ликер и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут.
• Обжарьте миндальную муку.

Готовим тесто:

• Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
• Раскатайте тесто до размеров, примерно, 40 х 40 см.

Готовим штоллен:

• Разогрейте духовку до 190º C.
• На тесто равномерно выложите курагу; сверху посыпьте все миндальной мукой. Сверните тесто в рулет и выложите в форму.
• Выпекайте 30 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 180º C и выпекайте еще 30 – 40 минут.
• Горячий штоллен выньте из формы, обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.