Baked pudding / Творожная запеканка

Very tasty and fragrant baked pudding with dried fruits and orange zest.

* * *

Очень вкусная, ароматная запеканка с сухофруктами и цедрой апельсина.

Baked pudding

1 kg Cottage cheese

5 Eggs

200 g Sugar

200 g Sour cream

1 bag Orange zest (6 g)

60 g Starch

5 g Baking powder

100 g Raisins

100 g Dried apricots

Castor sugar

Method for baked pudding:

• In a big bowl combine cottage cheese, eggs, sugar, sour cream and zest, and beat all with mixer until homogeneous consistence. Add starch and baking powder and stir all well.
• Soak raisins in hot water for 5 minutes. Drain and dry the raisins. Chop the dried apricots by cubes.
• Add dried fruits into cottage cheese mass and stir all well.
• Preheat the oven to 180º C. The baking form (28 cm diameter) grease butter and sprinkle a flour.
• Put the cottage cheese mass into the baking form, make even surface and bake for 45 minutes.
• Serve baked pudding hot or cold. Before serving decorate the top with castor sugar.

* * *

Творожная запеканка

Творог	1 кг
Яйца	5 шт.
Сахар	200 г
Сметана	200 г
Цедра апельсина	1 пакетик (6 г)
Крахмал	60 г
Пекарский порошок	5 г
Изюм	100 г
Курага	100 г
Сахарная пудра

Готовим запеканку:

• В большой чаше смешайте творог, яйца, сахар, сметану и цедру, и взбейте миксером до однородности. Добавьте крахмал и пекарский порошок и все хорошо перемешайте.
• Замочите изюм в горячей воде на 5 минут. Слейте воду и обсушите изюм. Курагу порежьте кубиками.
• Добавьте сухофрукты в творожную массу и все хорошо перемешайте.
• Разогрейте духовку до 180º C. Форму диаметром 28 см смажьте маслом и присыпьте мукой.
• Выложите творожную массу в форму, разровняйте поверхность и запекайте 45 минут.
• Подавайте запеканку горячей или холодной. Перед подачей украсьте верх сахарной пудрой.