Pie-roll with mushrooms / Пирог-рулет с грибами

Simply, quickly and very tasty!

* * *

Просто, быстро и очень вкусно!

Pie-roll with mushrooms

Dough:

600 g Plain flour

1.5 tsps Dry yeast

3 tbsps Sugar

1 tsp Salt

40 g Butter, softened

1 Egg

350 ml Milk

Filling:

3 Eggs

920 g Field mushrooms in own juice

3 Onions

1 clove Garlic

Salt, ground black pepper to taste

6 tbsps Cream (23% fat)

Method for dough:

• Combine all ingredients and knead the dough. Knead it well until uniform consistency and smooth.
• Let the dough raise for 1 – 1.5 hours.
• Lightly knead the dough and let it raise for 1 hour more.

Method for filling:

• Eggs boil, cool, shell and chop.
• Chop onion into cubes, chop garlic.
• Chop field mushrooms and fry on fry pan with butter. Add garlic and frying for 2 minutes more.
• In separate fry pan fry onion until golden. Put the onion into mushrooms, salt, sprinkle with black pepper, add cream and mix well. Cooking for 2 – 3 minutes more.
• Add eggs into mushrooms mix and stir.

Method for pie-roll:

• Preheat the oven to 200º C.
• Roll the dough into rectangle, spread the filling over the dough and roll it; the side edges of the roll fold down.
• Grease the top of the roll by milk and bake for 40 minutes. Сover the roll with an aluminium foil, if the top of it will too dark.

* * *

Пирог-рулет с грибами

Тесто:
Мука	600 г
Дрожжи сухие	1.5 ч.л.
Сахар	3 ст.л.
Соль	1 ч.л.
Масло сливочное (размягченное)	40 г
Яйцо	1 шт.
Молоко	350 мл
Начинка:
Яйца	3 шт.
Шампиньоны в собственном соку	920 г
Лук репчатый	3 шт.
Чеснок	1 зубчик
Соль, молотый черный перец	по вкусу
Сливки 23%	6 ст.л.

Готовим тесто:

• Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Вымешивайте тесто пока оно не станет однородным и гладким.
• Оставьте тесто для подъема примерно на 1 – 1.5 часа.
• Обомните тесто и оставьте для подъема еще на 1 час.

Готовим начинку:

• Яйца отварите, остудите, очистите и мелко порежьте.
• Лук порежьте кубиками, измельчите чеснок.
• Шампиньоны мелко порежьте и обжарьте на сковороде с добавлением масла. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты.
• В отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Переложите лук к грибам, посолите, посыпьте молотым черным перцем, влейте сливки и все хорошо перемешайте. Готовьте еще 2 – 3 минуты.
• Добавьте яйца в грибную смесь и перемешайте.

Готовим пирог-рулет:

• Разогрейте духовку до 200º C.
• Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, равномерно распределите начинку поверх теста и скатайте его в рулет; боковые края рулета подогните вниз.
• Смажьте верх рулета молоком и выпекайте 40 минут. Если верх рулета быстро потемнеет, – накройте его фольгой.

Alpine pastoral / Альпийская пастораль

My recent trip and impressions about it...

* * *

Моя недавняя поездка и впечатления о ней...

Alpine pastoral

Green meadows, mountain river with cold clear water, crystal clear air and the Alps around... All this meets me at the entrance to the Oberammergau village, the village famous for its craftsmen carving and fantastic painting houses.

Early morning. I slowly go through the streets of the village and enjoy the fresh breeze from the mountains. Silence, peace and serenity. Whenever I meet some of the local, we greet each other like old friends. In the air is the smell of meadow grasses and flowers, and freshly baked bread from a local bakery. I dreamily imagine a piece of lush, warm buns and a cup of coffee, and... go to the Hotel on breakfast.

The Hotel is quite near. This is a wonderful hotel «Wittelsbach», the history of which dates back to 1663. Wonderful kindness and hospitality people are working in this Hotel; people who I can to say the words of gratitude tirelessly. Comfortable rooms, stunning views... So when I come in the room after a long walk I continue to enjoy these views around me.

By the way about these views. I upstairs by funicular to the height 2021 meters to see the panorama of the countryside in all its glory. On the observation, I take my breath away: here – the Oberammergau village, a little further – the village Unterammergau; on the other side of the mountain – Ettal with its famous monastery; magnificent valleys, lakes and mountains – all this you can see around.

Noon. Along the streets of the village already scurrying tourists. Everywhere animated voices, shouts of joy, the clicking of cameras. Someone fascinated considering the frescoes houses, someone leaned against the window shop of workshops woodcarvers, someone resting in the shade, slowly eyeing the nearby houses. All around in the flowers – they are everywhere: on the walls, flowerbeds, mini-gardens. All this riot of colors and paints enhances enthusiastic impression. Staff coffee shops and restaurants fusses between tables, tirelessly serving hungry tourists. Lunch time...

Nearby there is a wonderful restaurant «s'Wirtshaus». Pleasant atmosphere, the opportunity to sit indoors as well as outdoors in the small garden, and stunning brand schnitzel breaded which are used pieces of onion and bacon. It was very tasty and certainly now it's my favorite dish, for which many thanks to the chef of the restaurant.

Grows dark. The streets begin to empty. The daily flow of tourists starts to run low: typically come here for just a few daytime hours. They do not guess that all the beauty, the splendor and majesty of the surroundings, you can feel only in quiet morning and evening hours, walking through the streets and watching the sunrise and sunset. At these watches you feel absolutely happy. Silence, peace and serenity...

* * *

Альпийская пастораль

Зелень лугов, горная речушка с холодной чистейшей водой, кристально чистый воздух и Альпы вокруг... Все это встречает меня при подъезде к деревушке Обераммергау, – деревушке, известной своими мастерами резьбы по дереву и фантастической росписью домов.

Раннее утро. Я не спеша иду по улочкам деревушки и наслаждаюсь свежим ветерком с гор. Тишина, покой и умиротворение. Всякий раз, когда навстречу мне попадается кто-то из местных жителей, мы приветствуем друг друга, как-будто давным-давно знакомы. В воздухе витает запах луговых трав и цветов, и свежеиспеченного хлеба из местной пекарни. Я мечтательно представляю себе кусочек пышной, еще теплой сдобы и чашку ароматного кофе, и... направляюсь завтракать в отель.

Отель совсем рядом. Это замечательный отель «Wittelsbach», история которого начинается с далекого 1663 года, и в котором работают удивительной доброты и гостеприимства люди; люди, которым я без устали могу говорить слова благодарности. Уютные номера, потрясающие виды из окон... Так что придя в номер после длительной прогулки я продолжаю наслаждаться окружающими меня видами.

Кстати о видах. Я отправляюсь на фуникулере на высоту 2021 метров, чтобы увидеть панораму местности во всей красе. На смотровой площадке у меня захватывает дух: вот деревушка Обераммергау, чуть дальше за ней – деревушка Унтераммергау; по другую сторону горы – Этталь со знаменитым монастырем; великолепные долины, озера и горы, – все это можно созерцать на сколько хватает взгляда.

Полдень. По улочкам деревушки уже вовсю снуют туристы. Повсюду слышны оживленные голоса, восторженные возгласы, щелканье фотоаппаратов. Кто-то завороженно рассматривает фрески домов, кто-то прильнул к витринам мастерских резчиков по дереву, кто-то отдыхает в тени, неспешно разглядывая близлежащие дома. Все утопает в цветах, – они повсюду: на фасадах, клумбах, в мини-садах. Все это буйство цвета и красок еще больше усиливает восторженное впечатление от увиденного. Персонал кофеен и ресторанов суетится меж столиков, без устали обслуживая проголодавшихся туристов. Время обеда...

Неподалеку от отеля есть замечательный ресторан «s'Wirtshaus». Приятная обстановка, возможность посидеть как внутри помещения, так и на открытом воздухе в небольшом саду, и потрясающие фирменные шницели, в панировке которых, помимо прочего, используются кусочки лука и бекона. Это очень вкусно, и несомненно теперь это мое любимое блюдо, за что огромное спасибо шеф-повару заведения.

Вечереет. Улочки начинают пустеть. Дневной поток туристов начинает иссякать: как правило сюда приезжают всего лишь на несколько дневных часов. Им невдомек, что всю прелесть, великолепие и величественность окружения здесь можно ощутить лишь именно в тихие и немноголюдные утренние и вечерние часы, гуляя по улочкам и наблюдая восход солнца и его закат. Именно в эти часы чувствуешь себя абсолютно счастливым. Тишина, покой и умиротворение...