Onion bread / Луковый хлеб

Delicious and very flavored bread that is equally good both with main dishes and in sandwiches.
Use Breadmaker (BM) to automation process.

My grateful to the author ЛараН for this wonderful recipe.

* * *

Вкусный и очень ароматный хлеб, который одинаково хорош как с основными блюдами, так и в бутербродах и сэндвичах.
Для автоматизации процесса используйте Хлебопечку (ХП).

Моя благодарность и признательность автору ЛараН за этот замечательный рецепт.

Onion bread

1 Onion (large)

1.5 tsps Dry yeast

500 g Plain flour

2 tbsps Sugar

1.5 tsps Salt

3 tbsps Olive oil

320 ml Kefir

Method for bread:

• Grate onion.
• Put in the BM bowl yeast, flour, sugar, salt, olive oil, kefir and onion.
• Turn on BM: «Basic» program, «Bake» mode, «XL» size, «Medium» crust colour.

* * *

Луковый хлеб

Лук репчатый (крупный)	1 шт.
Дрожжи сухие	1.5 ч.л.
Мука	500 г
Сахар	2 ст.л.
Соль	1.5 ч.л.
Масло оливковое	3 ст.л.
Кефир	320 мл

Готовим хлеб:

• Лук натрите на крупной терке.
• Положите в чашу ХП дрожжи, муку, сахар, соль, масло, кефир и лук.
• Включите ХП: программа «Основная», режим «Выпечка», размер «XL», корочка «Средняя».

New option on the blog / Новая опция на блоге

Now, it is possible to add an image into comment. To do this, use the code below (green):

* * *

Теперь есть возможность добавить изображение в комментарий. Для этого используйте приведенный ниже код (зеленым):

[img]YourImageURL[/img]

«Potatoes» tarts / Пирожные «Картошка»

Very tasty and simple cooking tarts. Try it!

* * *

Очень вкусные и совсем несложные в приготовлении пирожные. Обязательно попробуйте!

«Potatoes» tarts

400 g Sponge cake

4 Biscuits

270 g Butter, softened

12 tbsps Sweetened condensed milk

6 tbsps Cacao

2 tbsps Chocolate sirup

2 tbsps Rum

Castor sugar

Method for tarts:

• Chop ready sponge cake and biscuits in blender until crumbles.
• Put the crumbs on baking sheet, and dry it into oven with temperature 180^о C and convection until light gold color (~15 minutes). Let cool.
• Beat the butter with condensed milk, add cacao and all stir well.
• Combine the crumbs, sirup, rum and butter mixture. Stir all until homogeneous consistence.
• Form 10 «potatoes». Top sprinkle with castor sugar lightly.
• Let cool tarts in refrigerator very well before serving.

* * *

Пирожные «Картошка»

Бисквитный корж	400 г
Печенье	4 шт.
Масло сливочное (размягченное)	270 г
Молоко сгущенное с сахаром	12 ст.л.
Какао	6 ст.л.
Сироп шоколадный	2 ст.л.
Ром	2 ст.л.
Сахарная пудра

Готовим пирожные:

• Измельчите в блендере готовый бисквитный корж и печенье до состояния крошки.
• Высыпьте крошку на противень и подсушите ее в духовке при температуре 180^о C с включенной конвекцией до золотистого цвета (~15 минут). Остудите.
• Взбейте масло со сгущенным молоком, добавьте какао и все хорошо размешайте.
• В бисквитную крошку добавьте сироп, ром и масляную смесь. Перемешайте все до однородности.
• Сформуйте 10 «картошек». Верх слегка присыпьте сахарной пудрой.
• Хорошо охладите пирожные в холодильнике перед подачей.

Easter cake «Royal loafer» / Кулич «Королевский лентяй»

Cooking process of this Easter cake is fully automated because the recipe is designed for Breadmaker (BM). The result will surprise you: delightfully tender, flavored Easter cake will be baked almost effortlessly!
Of cause, if you want you can bake this Easter cake in plain oven too.

Very grateful to the author Qween for this wonderful recipe.

* * *

Процесс приготовления этого кулича полностью автоматизирован, поскольку рецепт предназначен для Хлебопечки (ХП). Результат вас приятно удивит: восхитительно нежный, ароматный кулич будет испечен практически безо всяких усилий!
Конечно же, при желании, кулич можно испечь и в обычной духовке.

Очень благодарен и признателен автору Qween за этот замечательный рецепт.

Easter cake «Royal loafer»

Choux pastry:

50 g Plain flour

60 ml Boiling water

Dough:

15 g Yeast

100 ml Milk

150 g Sugar

2 Eggs

400 g Plain flour

100 g Dark raisins

70 g Butter, softened

Pinch of salt

8 g Vanilla sugar

Method for choux pastry:

• Flour pour with boiling water and all stir well to avoid lumps.

Method for Easter cake:

• Dissolve yeast in warm milk, add sugar, eggs and all stir.
• Put in the BM bowl flour, raisins, butter, salt, vanilla sugar, choux pastry and egg mixture.
• Turn on BM: «Basic» program, «Bake» mode, «M» size, «Light» crust colour, «13 hours» timer.
• If you want, the finished (cooled) Easter cake decorate with castor sugar.

* * *

Кулич «Королевский лентяй»

Заварное тесто:
Мука	50 г
Вода (кипяток)	60 мл
Тесто:
Дрожжи	15 г
Молоко	100 мл
Сахар	150 г
Яйца	2 шт.
Мука	400 г
Изюм темный	100 г
Масло сливочное (размягченное)	70 г
Соль	щепотка
Сахар ванильный	8 г

Готовим заварное тесто:

• Залейте муку кипятком и все хорошо размешайте, чтобы не было комков.

Готовим кулич:

• Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар, яйца и все размешайте.
• Положите в чашу ХП муку, изюм, масло, соль, ванильный сахар, заварное тесто и яичную смесь.
• Включите ХП: программа «Основная», режим «Выпечка», размер «М», корочка «Светлая», таймер «13 часов».
• По желанию, готовый (остывший) кулич украсьте сахарной пудрой.

Panettone / Панеттоне

For a long time I have unsuccessfully searched for a recipe of this famous bread, with its stunning texture and smells divine. But... the recipes were too complex or a texture was not so... nothing worked... until one day I found the amazing blog of Rosa Mayland. Her recipe of Panettone was what I was looking for so long. The result surpassed all my expectations!

I changed original recipe a little, to get more heady aroma of this baking.

* * *

Долгое время я безуспешно искал рецепт этой знаменитой выпечки, с ее потрясающей текстурой теста и божественным ароматом. Но... то рецепт был слишком сложный, то текстура у теста получалась не такая... в общем ничего не получалось... пока однажды я не очутился на удивительном блоге Розы Мэйланд. Именно ее рецепт Панеттоне и оказался тем самым, который я так давно искал. Результат превзошел все мои ожидания!

Я совсем немного видоизменил оригинальный рецепт, еще больше усилив пьянящий аромат этой сдобы.

Panettone

Starter:

130-160 ml Water

180 g Plain flour

1 tsp Gluten

1/2 tsp Dry yeast

Dried fruits:

90 g Dark raisins

80 g Golden raisins

Water

2 tbsps Brandy

100 g Candied orange peels, chopped

40 g Candied lemon peels, chopped

Dough:

3 large Eggs (~150 g)

75 g Sugar

8 g Vanilla sugar

1.5 tsps Salt

2 tsps Orange liquor

315 g Plain flour

1 bag Lemon zest (6 g)

5 tsps Dry yeast

125 g Butter, softened

Additional:

Flour for dried fruits

Butter

Castor sugar

Important: the dough for Panettone must be well knead; use kitchen machine for this.

Method for starter:

• Knead from the water, flour, gluten and yeast quite dense dough. Put the dough into bowl, tightly close the bowl with a plastic wrap and let it stay at room temperature for 12 hours.

Method for dried fruits:

• Soak raisins in warm water with brandy for 1 hour.
• Drain and dry the raisins, and mix it with candied peels.

Method for dough:

• Add to the starter eggs, sugar, vanilla sugar, salt, liquor, flour, zest and yeast. Knead at slow speed for 10 minutes, gradually add butter; increase kneading speed. Knead the dough for 20 – 25 minutes more until uniform consistency and smooth.
• Let the dough raise for 1 hour. The dough must increase twice.
• Sprinkle the dried fruits with a flour and accurately knead them into the dough by hand.
• Divide the dough by half and let it rest for 10 minutes.
• Shape the dough into a balls and put them into oiled baking forms (16 cm diameter and 9 cm height).
• Cover the forms with a towel and let the dough raise for 1 – 2 hours. The dough must raise till edges of the forms.

Method for Panettone:

• Preheat the oven to 180^о C.
• Bake Panettone approximately 30 – 40 minutes. Сover the Panettone with an aluminium foil, if the top of it will too dark.
• Let the finished Panettone remain in form a little. Grease the top butter, accurately take out the Panettone from baking form and let it cool fully. Be careful, hot Panettone is too gentle.
• Decorate the Panettone with castor sugar.

* * *

Панеттоне

Закваска:
Вода	130-160 мл
Мука	180 г
Панифарин	1 ч.л.
Дрожжи сухие	1/2 ч.л.
Сухофрукты:
Изюм темный	90 г
Изюм светлый	80 г
Вода
Коньяк	2 ст.л.
Цукаты апельсиновые	100 г
Цукаты лимонные	40 г
Тесто:
Яйца	3 шт. (~150 г)
Сахар	75 г
Сахар ванильный	8 г
Соль	1.5 ч.л.
Ликер апельсиновый	2 ч.л.
Мука	315 г
Цедра лимона	1 пакетик (6 г)
Дрожжи сухие	5 ч.л.
Масло сливочное (размягченное)	125 г
Кроме того:
Мука для обвалки сухофруктов
Масло сливочное
Сахарная пудра

Важно: тесто для Панеттоне требует хорошего вымешивания, – используйте для этого кухонный комбайн.

Готовим закваску:

• Замесите из воды, муки, панифарина и дрожжей достаточно плотное тесто. Переложите тесто в чашу, плотно закройте ее пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

Готовим сухофрукты:

• Замочите изюм в теплой воде с коньяком примерно на 1 час.
• Слейте воду, обсушите изюм и смешайте его с цукатами.

Готовим тесто:

• Добавьте к готовой закваске яйца, сахар, ванильный сахар, соль, ликер, муку, цедру и дрожжи. Включите медленный замес на 10 минут. Постепенно добавьте масло и увеличьте скорость замеса. Замешивайте тесто еще 20 – 25 минут пока оно не станет однородным и гладким.
• Оставьте тесто для подъема примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
• Обваляйте сухофрукты в небольшом количестве муки и аккуратно, руками, вмешайте их в тесто.
• Разделите тесто на две части и дайте ему отдохнуть 10 минут.
• Сформируйте из каждой части шар и уложите в формы диаметром 16 см и высотой 9 см, смазанные маслом.
• Накройте формы полотенцем и оставьте тесто для подъема на 1 – 2 часа. За это время тесто должно подняться до краев форм.

Готовим Панеттоне:

• Разогрейте духовку до 180^о C.
• Выпекайте Панеттоне примерно 30 – 40 минут. Если верх Панеттоне быстро потемнеет, – накройте его фольгой.
• Дайте готовому Панеттоне немного постоять в форме. Смажьте верх сливочным маслом, аккуратно выньте Панеттоне из формы и полностью остудите. Будьте осторожны: горячий Панеттоне очень нежный.
• Верх Панеттоне украсьте сахарной пудрой.