Cottage cheese torte-souffle with apples / Творожный торт-суфле с яблоками

Delicate torte with aroma of apples and elderberry; it requires no baking and cooked very quickly. Perfect with coffee, tea and... itself.

* * *

Нежнейший торт со вкусом яблок и бузины; не требует выпекания и готовится очень быстро. Идеален с кофе, чаем и... сам по себе.

Cottage cheese torte-souffle with apples

Filling-decor:

400 g Apples

2 tbsps Lemon juice

200 ml Apple juice

24 g Vanilla sugar

2 tsps Gelatin

Souffle:

600 g Cottage cheese (soft, paste-like)

80 g Sugar

2 tbsps Elderberry syrup

200 ml Cream (35% fat)

4.5 tsps Gelatin

Additional:

16 pieces Biscuits

Method for filling-decor:

• Peel apples and cut by cubes.
• Put apples into a pan, add lemon and apple juices, vanilla sugar. All mix well and cook for 5 minutes.
• Drain the hot apple juice into a separate bowl, dissolve in it gelatin and let it cool.

Method for souffle:

• The cottage cheese, sugar and syrup stir well.
• Beat cream.
• Dissolve gelatin in a little volume of hot water.
• Dissolved gelatin combine with cottage cheese mass and stir well. Add the cream and all stir well gently.

Assembling torte:

• Into rectangular baking form (28 cm x 18 cm) put a half of apples and fill them with juice with gelatin.
• Put a half of the biscuits above the apples, covering the entire area of the form.
• Above the biscuits put a half of the cottage cheese mass, then remaining apples, then remaining mass.
• Put remaining biscuits above the cottage cheese mass, covering the entire area of the form.
• Put the torte in refrigerator for 4 hours (prefer for all night).

Before serving, cut the torte by portions pieces and place them on a dish, turning each (i.e. the lowest layer of apples in jelly will be top).

* * *

Творожный торт-суфле с яблоками

Начинка-декор:
Яблоки	400 г
Сок лимона	2 ст.л.
Сок яблочный	200 мл
Сахар ванильный	24 г
Желатин	2 ч.л.
Суфле:
Творог (мягкий, пастообразный)	600 г
Сахар	80 г
Сироп из цветков бузины	2 ст.л.
Сливки 35%	200 мл
Желатин	4.5 ч.л.
Кроме того:
Печенье	16 шт.

Готовим начинку-декор:

• Яблоки очистите и порежьте кубиками.
• Положите яблоки в кастрюлю, добавьте лимонный и яблочный сок, ванильный сахар. Все хорошо перемешайте и варите 5 минут.
• Слейте горячий сок с яблок в отдельную посуду, растворите в нем желатин и дайте остыть.

Готовим суфле:

• Творог, сахар и сироп хорошо перемешайте.
• Взбейте сливки.
• Растворите желатин в небольшом количестве горячей воды.
• Растворенный желатин соедините с творожной массой и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые сливки и все аккуратно перемешайте.

Собираем торт:

• В прямоугольную форму (28 см х 18 см) выложите половину яблок и залейте их соком с желатином.
• Поверх яблок выложите половину печенья, покрывая всю площадь формы.
• На печенье выложите половину творожной массы, затем оставшиеся яблоки, затем оставшуюся творожную массу.
• Поверх творожной массы выложите оставшееся печенье, покрывая всю площадь формы.
• Уберите торт в холодильник на 4 часа (лучше на ночь).

Перед подачей, нарежьте торт на порционные кусочки и выложите их на блюдо перевернув яблоками вверх (т.е. самый нижний слой яблок в желе теперь будет верхом).